Le café, véritable philosophie de vie pour certains, est une boisson diverse et complexe. Il se distingue par une multitude de variétés, chacune renfermant une saveur propre et unique. C’est une boisson idéale pour chaque saison, chaque humeur et chacun de nous, aussi unique que le café lui-même.
Un monde de saveurs : Découverte des types de café
Deux grandes familles de grains se distinguent principalement dans la production de café : Arabica et Robusta. Chacun d’entre eux possède des caractéristiques propres : leurs arômes, leurs saveurs, mais aussi leurs modes de culture et d’élaboration. Cette diversité traduit toute la richesse du monde du café qui offre à chaque amateur de café une palette de saveurs pour sa palette gustative.
Exploration du café Arabica : Le roi des cafés
Originaire des hauts plateaux de l’Éthiopie, le café Arabica est souvent qualifié de « roi des cafés » en raison de son goût doux et délicat. Il est le café le plus populaire au monde, constituant quelque 60% de la production mondiale de café. Les grains de café Arabica sont généralement plus ovales et plus clairs que les autres variétés. Ils sont cultivés principalement dans les régions tropicales d’altitude où le climat est frais et humide.
Un facteur déterminant de la saveur supérieure de l’Arabica est le processus de torréfaction. Les grains de café Arabica sont torréfiés à des températures légèrement plus basses que le Robusta. Cela permet une grille plus uniforme et donne au café son arôme distinctif. D’autre part, l’Arabica contient moins de caféine que le Robusta, ce qui peut contribuer à son goût moins amer. Il est important de noter que la qualité de l’Arabica peut varier en fonction de nombreux facteurs, dont la géographie, l’altitude, le sol et les méthodes de culture utilisées.
- L’Arabica est originaire des hauts plateaux de l’Éthiopie et est souvent surnommé le « roi des cafés » en raison de son goût doux et délicat.
- Il représente environ 60% de la production mondiale de café, ce qui fait d’elle la variété la plus populaire au monde.
- Les grains d’Arabica sont généralement plus ovales et plus clairs que les autres types de café.
- Ils sont principalement cultivés dans les régions tropicales d’altitude où le climat est frais et humide.
Le processus de torréfaction joue un rôle crucial dans la saveur supérieure du café Arabica :
- Les grains d’Arabica sont torréfiés à des températures légèrement inférieures à celles utilisées pour le Robusta, permettant une torréfaction plus uniforme.
- Cette méthode donne au café Arabica son arôme distinctif.
En comparaison avec le Robusta:
- L’Arabica contient moins de caféine que le Robusta, ce qui peut contribuer à sa saveur moins amère.
Il convient cependant de noter que plusieurs facteurs peuvent influencer la qualité du café Arabica :
- La géographie: l’emplacement géographique où les grains sont cultivés peut affecter leur goût.
- L’altitude: elle influence également considérablement sur le profil aromatique du grain.
- Le sol: selon sa composition minérale, il peut apporter différentes notes gustatives aux grains.
- Les méthodes culturales: elles ont aussi un impact direct sur la qualité finale du grain récolté.
Focus sur le café Robusta : Un goût distinctif
Originaire d’Afrique centrale et occidentale, le café Robusta se distingue par sa résistance à la chaleur et aux maladies, ce qui le rend plus facile à cultiver que son homologue arabica. Il est généralement cultivé à des altitudes plus basses et nécessite moins de soin pendant sa croissance, c’est pourquoi il est souvent plus abordable. Le nombre d’amateurs de cette variété de café artisanal n’a cessé d’augmenter au cours des dernières années en raison de son arôme unique et de sa forte teneur en caféine.
Le café Robusta est reconnu pour son goût distinctif. Contrairement à l’Arabica qui est souvent décrit comme tendre et doux, le Robusta présente une saveur beaucoup plus forte et corsée qui peut parfois être qualifiée d’âpre. Ce caractère robuste offre une expérience gustative différente, parfaitement adaptée aux amateurs de café noir ou à ceux qui recherchent un coup de fouet caféiné pour leur donner de l’énergie. Alors que le café Arabica est généralement apprécié pour sa délicatesse subtile et ses notes fruitées, le café Robusta séduit par son intensité et sa puissance.